La gâche spécialité culinaire de la Vendée

Préparation

1) Préparer tous les ingrédients qui doivent être à température ambiante dans un saladier, mettre 125 ml le lait, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de sel, puis 550 g de farine blanche et 1 sachet de levure de boulangerie.
2) Malaxer pour bien amalgamer puis commencer à pétrir ; la pâte est friable.
3) Rajouter 110 g de sucre  puis 110 g de beurre en petits morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
4) Ajouter les 1 cuillère à soupe de fleur d oranger   et 1 cuillère à café de vanille liquideet continuer de pétrir 5 minutes.
5)Transvaser dans un saladier, filmer et laisser reposer 4 heures à température ambiante.
6) Verser la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en la 3 morceaux de 330 g.
 7)Façonner chaque morceaux en bâtards.
8)Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9)Laisser lever encore 2 heures.
10)Dorer les gâches avec un jaune d'œuf battu avec un peu de sucre, inciser sur la longueur et enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes en recouvrant d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.

Récapitulatif Ingrédients
- 550 g de farine blanche
- 125 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 Å“ufs
- 1 cuillère à café de sel
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de fleur d oranger
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 sachet de levure de boulangerie